Lazy Sunday Cooking: Avocado Mozzarella Tosti

Posted in Food and Recipes on February 2, 2014.

Eigenlijk experimenteer ik helemaal niet vaak met tosti’s: ik ben al zeer tevreden met een tosti (oude) kaas + tomatenketchup (yum!). Maar toen ik vorige week nog een bol mozzarella in de koelkast zag liggen en de avocado in de fruitmand mij smekend aankeek om opgegeten te worden, maakte ik eens een andere tosti dan normaal. Een beetje huiverig was ik wel, hoor. Maar dat was uiteindelijk nergens voor nodig want deze tosti is echt HEEL ERG LEKKER! En weet je? Je hebt er niet eens een tosti-ijzer of koekenpan voor nodig!

020314-1

Wat hebben we nodig?

  • Minimaal 2 sneetjes bruin brood
  • 1 avocado
  • 1 bol mozzarella
  • Smeerboter
  • Tapenade (of groene pesto)

Ik heb er in totaal drie tosti’s ervan kunnen maken (dus zes sneetjes brood).

En hoe gaan we de tosti’s klaarmaken?

  1. Snij de mozzarella in plakjes en de avocado in partjes/reepjes of hoe je het ook wilt.
  2. Besmeer 2 sneetjes brood met boter. Leg het eerste sneetje met de besmeerde kant naar boven en leg het andere sneetje met de niet besmeerde kant naar boven (de kanten besmeerd met boter liggen dus op elkaar).
  3. Besmeer het bovenste sneetje met tapenade en leg er 2 of 3 plakjes mozzarella op en leg daar vervolgens weer partjes avocado op. Kruidt eventueel met zout en peper.
  4. Leg de tosti nu op een stuk bakpapier: de mozzarella en avocado liggen dus in het midden en de boter aan de buitenkant.
  5. Gril dan de tosti een paar minuutjes in de oven tot het brood bruin is en de mozzarella is gesmolten.
  6. SMAKELIJK!

Ook lekker met een kommetje (tomaten)soep erbij!


6 reacties / Laat een reactie achter




DIY: sieradenlijst!

Posted in Whatever Else on January 26, 2014.

260114-2

Twee of drie jaar geleden kocht ik een grote fotolijst bij de Xenos. Maar ik wist eigenlijk niet zo goed welke foto ik op die grootte wilde afdrukken. Zo bleef de lijst onaangeraakt en nog steeds in de verpakking liggen. Tot twee geleden dan. Ik kreeg namelijk naar aanleiding van deze blog post inspiratie om de fotolijst eindelijk eens te gebruiken. Over het kiezen van een foto hoefde ik uiteindelijk helemaal niet moeilijk te doen want die had ik niet eens nodig. Ik toverde daarentegen de fotolijst om tot een sieradenlijst in slechts enkele minuten! Gul en blij als ik ben, kan ik het natuurlijk niet laten om dit met jullie te delen. Oké, komt-ie dan hè:

Wat hebben we nodig

♥ sieraden
♥ grote fotolijst
♥ punaises
♥ eventueel haaraccessoires en/of een polaroid
(Ja, dat is echt alles)

260114-1

Hoe gaan we het maken?

Stap 1: pak je fotolijst uit (ha-ha) en neem het glas of plastic weg (datgene waar je foto dus eigenlijk achter zou moeten zitten). Zet dan de achterkant weer “op” de fotolijst.
Stap 2: nu ga je een beetje bepalen hoe je wilt dat de sieraden komen te hangen. De punaises dienen dus eigenlijk als haakjes. Als je eenmaal in gedachten hebt hoe je wilt dat alles hangt, prik je de punaises op die plek. Ik heb de lijst gewoon voor mij op tafel gelegd en heb de kettingen erop gelegd en gespeeld met de composities.
Stap 3: hang je sieraden op! Ik heb alleen maar kettingen gebruikt maar dat hoef jij natuurlijk niet.
Stap 4: pimp je lijstje met wat haarclipjes, plak er een polaroid in en hang wat kettingen over de lijst! Ook leuk: schrijf je favoriete quote er gewoon op!

CONGRATULATIONS! Je hebt nu een eigengemaakte sieradenlijst. Hoe awesome is dat?? Laat je het mij even weten als jij er ook een gemaakt hebt? Enjoyyyyyyyyy!


1 reactie / Laat een reactie achter




Printic: de app om foto’s af te drukken

Posted in The Almighty Media on January 21, 2014.

De meest leuke dingen komen soms geheel onverwacht op je pad. Zo was ik enkele weken geleden hard aan het studeren maar werd ik opeens blij verrast door een e-mail van Printic.

210114-1

Printic? Maar wat is dat Niki?
Leuk dat je het vraagt. Printic is een app waarmee je foto’s van je telefoon kan laten afdrukken. Onwijs leuk concept, al zeg ik het zelf. Ik maak tegenwoordig vrij veel foto’s met mijn telefoon (wie eigenlijk niet?) en deze snap shots zijn meestal hele fijne momenten die nu een van mijn leukste herinnereingen zijn. Maar wat doe je nu eigenlijk met die foto’s? Nou, daar heeft Printic dus het antwoord op want zij printen de foto’s voor je in polaroid vorm. Hoe leuk is dat?

Dat klinkt leuk, ja! Maar ehh, is dat niet heel duur?
Ik weet natuurlijk niet wat je onder duur of goedkoop verstaat maar als ik nu eens zeg dat je per foto €0,79 betaalt en er geen verzendkosten zijn, dan kunnen we toch wel concluderen dat dit wel een heel zacht prijsje is. Wat ik er wel even bij moet zeggen is dat je minimaal 3 prinitcs moet bestellen. Je bent dus minimaal €2,37 kwijt. Alsnog geen geld! Je kan veilig betalen met o.a. Paypal.

Leuk en goedkoop dus? Kan het nog beter dan dat?
Ja hoor, dat kan. Want weet je wat nou zo leuk is? Je kan de prinitcs natuurlijk naar jezelf laten opsturen maar je kan je beste vriendin, je oma of zelfs Bradley Cooper er ook mee verassen. Maar dan moet je natuurlijk wel even zijn of haar adres weten. Binnen 3 tot 5 werkdagen valt er dan een vrolijke oranje envelop op de deurmat.

Tof! Ben jij dus tevreden over Printic?
Hmmmm, was dat nog niet duidelijk dan? Ik heb 6 printics mogen ontvangen en ze pronken nu heel fijn in mijn kamer. Zes foto’s die voor mij 2013 samenvatten, afgedrukt in prima kwaliteit en nog voorzien van een leuk onderschrift ook. Ja hoor, Printic is voor mij een blijvertje!

Als jij, net als ik, ook zo enthousiast bent, download de gratis app dan snel in je app store (beschikbaar voor Android en iOS) and spread the love printics!


3 reacties / Laat een reactie achter




Even over hoe leuk januari is.. NOT!

Posted in The Hard Knock Life on January 14, 2014.


.
.
.
.
Een paper schrijven by candlelight en de zaterdag spenderen in de bibliotheek. Dat, plus overdag nog met mijn neus in de boeken zitten, illustreert mijn leven van de afgelopen tijd (of nou ja, dit noem ik eigenlijk niet “het leven”, eigenlijk is “het gebrek aan” veel toepasselijker). Ik heb nu nog 4 toetsen in het vooruitzicht en mag de vrijheid pas weer op vrijdag 31 januari met beide armen omhelzen. Het lijkt nog een eeuwigheid..


.
.
.
Na mijn eerste toets mocht ik mijzelf even verwennen met een beetje qualitytime met de uitverkoop in Antwerpen. Het was nog heerlijk rustig in de winkels om 11.00 uur en binnen no time had ik mijn buit binnen. De Mango (mijn favoriete kledingwinkel!!), de River Island, de WE (zwaar onderschatte winkel!) en de New Look waren even mijn beste vrienden. En de sale was al helemaal mijn schatje. Voor de 2 kettingen en de haarclipjes (zie foto) was ik in totaal maar 10 euries kwijt!


.
.
.
Afgelopen week heb ik mijn liefde voor kaarslicht helemaal herontdekt. Het begon dus met kaarsjes + het schrijven van een paper om het voor mezelf gezellig te maken. Maar al snel stak ik gewoon elke avond de kaarsjes weer aan. (Komt ook wel goed uit aangezien ik mijn glazen nachtlampje omver heb gestoten.) Van geurkaarsen ben ik niet zo’n grote fan maar voor vanille geurkaarsjes maak ik graag een uitzondering.

Januari is voor mij dus alles behalve een spannende maand met wilde verhalen. Gelukkig gaat daar vanaf februari weer verandering in komen (ehh, dat mag ik toch hopen!). Zo staat er niet alleen een het maken van een nieuwe lay-out op de planning want februari is ook de maand dat:

♥ Ik ga beginnen met stage lopen én de seminair Visuele Cultuur ga volgen.
♥ Ik een paar dagen naar Berlijn ga. (Tips, anyone??)
♥ Ik ga dansen op/bij/met (ha-ha) Avicii! (yezzzzzzzzzzz)
♥ Ik tickets ga proberen te scoren voor mijn geliefde Tomorrowland.


6 reacties / Laat een reactie achter




2014: This is what I want

Posted in Dear Diary on January 5, 2014.

050113

WHOEHOE! Het is 2014. Twaalf nieuwe maanden, twaalf dingen die ik dit jaar wil doen! Nee, geen twaalf goede voornemens maar gewoon twaalf dingen die ik op 31 december 2014 kan – WIL! – doorstrepen. Allemaal wel haalbaar, maar niet zonder een flinke portie eigen initiatief & motivatie en een snufje geluk. In willekeurige volgorde mijn wensjes voor 2014:

  • Al mijn examens in januari met een voldoende afsluiten.
  • Een carrot cake maken.
  • Mijn haren wassen in de regen.
  • Naar Berlijn.
  • Naar TomorrowLand.
  • Mooie foto’s maken.
  • Meedoen aan een hardloopwedstrijd van minimaal 10 kilometer.
  • Een les (kick)boksen.
  • Eindelijk beginnen aan het schrijven van een boek.
  • “Iets” doen voor het goede doel.
  • Een baan vinden.
  • Een huisdier nemen.

Zo. En nu ga ik maar weer eens verder studeren (leuk hè, de hele maand januari tentamens en dus niet echt kerstvakantie hebben!). Anders gaat het nu al helemaal mis met het eerste punt..


6 reacties / Laat een reactie achter




Lekker cliché: terugblik 2013!

Posted in Dear Diary on December 31, 2013.

311212-1
311212-2

Als ik een stuk wil schrijven over mijn hoogte- en dieptepunten van 2013, dan kan ik volgens mij nog wel uren doortypen. Om mijzelf het typewerk en jullie het leeswerk te besparen, blik ik terug op 2013 door te kijken of ik mijn doelstellingen heb gehaald. Want ja, die had ik op 3 januari 2013 gewoon online gezet. Ik wilde dit eigenlijk – net als vorig jaar – in een vlog doen maar dit jaar moeten jullie het maar even doen met het geschreven getypte woord. Nou oké, daar komt-ie: het moment van de waarheid!

  • Mijn schakeljaar halen zonder herkansingen
    HAHA. Nee maar echt: HAHA! Het was van mezelf misschien iets te optimistisch om dit doel voor ogen te stellen.. De examens van het eerste semester waren een ramp: ik had bijna geen één toets gehaald. Gelukkig ging het in het tweede semester alweer beter maar had ik in de zomervakantie helaas nog de herkansingen van semester één staan. Helaas. Dit doel heb ik niet behaald! Neemt echter niet weg dat ik school niet leuk vind. In tegendeel zelfs: ik vind het geweldig! Ik ben nog nooit met zo veel plezier, enthousiasme en oprechte leergierigheid de collegebanken ingerold.
  • In mijn eentje een stedentrip maken (en Londen telt niet mee)
    Nou, feitelijk ben ik in september alleen naar Luxemburg geweest. Máár ik ging daar een vriendinnetje opzoeken en ik bleef het hele weekend bij haar slapen. Dus ehh, wat vinden jullie: doel behaald of niet behaald? Ik vind het een 50/50.
  • Naar Tomorrowland
    BAM! Hè hè, eindelijk een doelstelling die ik behaald heb! Ik hoef natuurlijk niet (wéér) te vertellen hoe magisch het was want dat heb ik volgens mij al te vaak gedaan. Ik wil er koste wat kost in 2014 weer bij zijn. Naast Londen is Tomorrowland mijn favoriete plek om te vertoeven, geen twijfel over mogelijk! En ook al zijn het maar drie dagen, ik denk echt dat dit mijn mooiste dagen uit 2013 waren. Stiekem denk ik het niet maar weet ik het gewoon 100% zeker. Ja, dansen en genieten op Tomorrowland is mijn hoogtepunt van 2013. Kan je nagaan hoe awesomesauce het dus was!!
  • Een bijbaan vinden die aansluit bij mijn opleiding
    Oké, ik ben niet echt actief opzoek geweest naar een bijbaan maar een geldig excuus heb ik daarvoor wel: mijn studie. Had ik tijdens mijn middelbareschooltijd en HBO-tijd wél tijd om minstens één dag per week te werken, heb ik dat tijdens deze studie echt niet. Oké, in de zomer heb ik een maandje bij mijn oude werkgever gewerkt en sinds dit academiejaar codeer ik televisieprogramma’s voor een project. En aangezien ik de Mediastudies studeer, past dit bijbaantje prima bij mijn opleiding. Mission accomplished!
  • Vijftien kilometer kunnen hardlopen
    Dit doel schuif ik maar meteen naar 2014 want dit heb ik nog niet gedaan maar ben ik wel van plan. Ik heb wel in april drie keer een 10K gelopen, waaronder eentje onder de 58 minuten! Maar nu we het toch even over hardlopen hebben: ik heb wel een heerlijk jaar achter de rug! Ik heb genoten van het hardlopen in de buitenlandse zon maar ik heb ook genoten van hardlopen in de regen. Ik heb meegedaan aan een hardloopevenement en ik heb dit jaar ook mijn eerste hardloopwedstrijd gelopen.

En oké, ik ben nu toch een beetje in een soort van sentimentele sfeer dus nog even een kleine opsomming van de mooiste momenten in 2013:

♥ Vijf kilometer aan één stuk hardlopen en twee weken later tien kilometer kunnen hardlopen.
♥ Eindelijk beginnen met mijn Master.
♥ De stedentrip naar Londen; gewoon weer even een paar dagen thuis zijn.
♥ De meeting met de redactie van Just Keep Running!
♥ De onwijs leuke avonden in Antwerpen!
♥ Nieuwe kookrecepten uitproberen en de zondagen bakkend in de keuken spenderen.
♥ De hele leuke vakantie in Italië met wederom leuke avondjes uitgaan.
♥ Gewoon een dagje naar Brussel.
♥ Muzikale hoogstandjes van Passenger en Kensington meemaken.

Natuurlijk kan dit jaar niet tippen aan 2012 want dat is het jaar dat ik in Londen heb gewoond. Maar eerlijk is eerlijk: dit was een topjaar waar ik heel erg veel van genoten heb. En eigenlijk zit ‘t hem vooral in de kleine dingen. Want the small things in life waren stiekem wel de grootste dingen. Hopelijk wordt 2014 even mooi of zelfs nóg mooier!


5 reacties / Laat een reactie achter




Prikkelend voor de zintuigen – kersteditie!

Posted in Random Thoughts and Scribblings on December 25, 2013.

Lieve lezers, ik wens jullie allemaal een hele fijne kerst! Hopelijk genieten jullie net als ik van het samenzijn met jullie familie, het heerlijke eten en natuurlijk de leuke cadeautjes onder de boom!

251213


Zien ♥ Love Actually, Mary Poppins, Annie, Sisi en A Very Glee Christmas.

Horen ♥ Johnny Mercer & Margaret Whiting – Baby it’s Cold Outside

Ruiken ♥ De héérlijke rum croissantjes in de oven tijdens de gezellige kerstochtenden

Proeven ♥ Ehh ja, wat niet?? Wafels, chocolade, toastjes, champignonragout, bloemkool met gesmolten kaas uit de oven, vegetarische hapjes voor het gourmetten, frites, chips, wraps, salades, rum croissants, omelet…

Voelen ♥ LIEFDE!!!


2 reacties / Laat een reactie achter




Lovely London: de foto’s

Posted in The London Life on December 15, 2013.

Deze foto’s hadden jullie nog van mij tegoed:

151213-01

151213-02

151213-03

151213-07

151213-06

151213-05

151213-04

ZUCHT. Londen.. Wat ben je toch geweldig!


5 reacties / Laat een reactie achter




Mijn muzikale jeugdheldinnen

Posted in The Almighty Media on December 8, 2013.

Ik was vroeger zo’n grote fan van Britney Spears dat ik het tot op de dag van vandaag nog voor haar opneem als iemand haar belachelijk maakt (want: it’s Britney, bitch!). Ik speelde haar videoclips na met mijn barbies, ik herinner mij nog precies wat ze aan had tijdens haar eerste concert in Nederland (ik was er helaas niet bij maar ik had wel alle krantenartikelen uitgeknipt) en mijn favoriete film was Crossroads (ik heb zelfs met 3 vriendinnen ook een doos begraven met allemaal briefjes en dromen erin en die tot op heden nog niet is opgegraven..). Ik hield echt van Britney. Zij was mijn grote voorbeeld. Er ging geen dag voorbij zonder haar muziek. Want ja, haar liedjes waren natuurlijk helemaal het einde! Mijn jeugdsentiment komt om de hoek kijken zodra ik Crazy, Sometimes of Lucky hoor..

Maar stiekem zorgt niet alleen Britney daarvoor. Vandaar een opsomming van mijn favoriete liedjes uit mijn jeugd. Een kleine ode aan mijn muzikale heldinnen van toen!

JoJo – Leave (Get Out)

LeAnn Rimes – Can’t Fight the Moonlight

M2M – Don’t Say You Love Me (O MY GOD! POKEMON!!!!!)

Billie Piper – Day and Night

Mandy Moore – Candy

Stacie Orrico – Stuck

En laten we Christina Aguilera (What a Girl Wants), Christina Aguilera, Lil’ Kim, Mya & Pink (Lady Marmelade), Destiny’s Child (Survivor), Michelle Branche (Everywhere) & Christina Milian (When You Look At Me) vooral niet vergeten!

En oké, ten slotte toch nog deze. Geloof mij, dit worden de beste 21 minuten van je dag:


7 reacties / Laat een reactie achter




Hieperdepiep hoera: 24! (confessions)

Posted in Dear Diary on November 26, 2013.

Lieve liefste lezers, vandaag is zowel een treurige als een mooie dag want ik ben jarig. En dat is treurig omdat ik weer een stap dichterbij de 30 (ai, dat klinkt echt eng) ben maar het is ook mooi omdat iedereen nu dus een geldige reden heeft om wijn te drinken en om kaas te eten. En omdat ik vanavond een klein feestje geef (waar kaas eten en wijn drinken ook daadwerkelijk gaat gebeuren) maar ik jullie helemaal ben vergeten uit te nodigen, trakteer ik jullie op 24 spannende confessions. Prima deal, toch? Oké, komt-ie:

  1. Ik vind het niet leuk om oud(er) te worden en dat komt omdat:
  2. IK ZO MEGAGIGANTISCHSUPER VEEL VAN HET LEVEN GENIET!
  3. Ik vind het echt heerlijk om nog jong te zijn! Precies zoals hij deze zin zingt.
  4. Eigenlijk somt dit mijn leven op nu.
  5. Niet tegen James Morrison zeggen maar tegenwoordig knalt Avicii dagelijks uit mijn speakers..
  6. En ehhh, ik zing liedjes van One Direction onder de douche.
  7. Ik geniet ervan om door mijn kamer te dansen en te springen.
  8. Ik heb geen verstand van bier en wijn; er zijn voor mij maar twee categorieën: 1) hmmmm lekker en 2) best oké na een paar drankjes.
  9. Ik wil geen producten van Apple juist omdat iedereen ze zo geweldig vindt (ik heb wel een iPod…)
  10. Vorige week gebeurde er dit en moest ik daarna nog door de sneeuw naar huis fietsen.
  11. Ik heb geen idee of ik überhaupt aan 24 confessions kan komen..
  12. Oh wacht, toen ik laatst in de Primark kleding aan het passen was, gaf mijn foundation heel hard af op de kleding die ik uiteindelijk niet heb gekocht. Muhahaha.
  13. Ik vind het een compliment als mensen mij als ‘raar’ of ‘apart’ omschrijven.
  14. Ik word wel een beetje moe van: “maar je bent zo lief en schattig!”
  15. Ik ben allergisch voor dramaqueens en mensen die alles negatief bekijken.
  16. Ik haat het als iemand mij stom vindt, of nog erger: om ruzie met iemand te hebben.
  17. Dit is mijn lievelingspasta!!
  18. Ik kwijl (maar dat is echt per ongeluk!).
  19. Ik ben zo iemand die alsnog haar trein mist terwijl die voor haar neus staat..
  20. Een dakloze vroeg eens geld om te eten maar ik bood hem een Sultana aan en toen werd hij boos.
  21. Ik wil een keer feesten met de cast van Geordie Shore en een avond hebben die fuckin’ mortal and mint is.
  22. Ik draag bijna nooit meer mascara (de laatste keer was op TomorrowLand in juli).
  23. Ik kan nooit genoeg lippenbalsems hebben.
  24. Ik hou van mijn pappie, mammie, Broertje, vriendinnetjes en…. JULLIE!

12 reacties / Laat een reactie achter